Wiosenna Babka Cytrynowa z Kremem Pistacjowym
|
Czas czytania: 3 min
Informacje
90 min
10-12 osób
Deser / Ciasto
Wiosna w pełni, a wraz z nią ochota na lekkie, orzeźwiające wypieki! Mamy dla Was przepis, który idealnie wpisuje się w ten klimat: puszysta babka cytrynowa, kryjąca w środku aksamitny krem pistacjowy, a wszystko otulone delikatnym lukrem z nutą… zielonej herbaty Adalbert's Melon Green Tea! To połączenie klasycznej cytrynowej świeżości z elegancją pistacji i subtelnym, melonowym aromatem herbaty tworzy deser, który zachwyci na wielkanocnym stole i każdym wiosennym spotkaniu. Zapraszamy do pieczenia!
Składniki
Ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki zielonej herbaty liściastej (polecamy Adalbert’s Melon Green Tea)
- 150 ml mleka
- 3 jajka
- 180 g cukru
- 120 ml oleju roślinnego lub roztopionego masła
- 2 łyżki soku z cytryny
- Skórka otarta z 1 cytryny
Krem pistacjowy
- 150 g serka mascarpone
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki gotowego kremu pistacjowego (np. NOCCIOLANDIA Naturalny Krem Pistacjowy)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka naparu z zielonej herbaty (z Adalbert’s Melon Green Tea)
Lukier pistacjowy
- 2 łyżki gotowego kremu pistacjowego (NOCCIOLANDIA Naturalny Krem Pistacjowy)
- 80 g cukru pudru
- 1–2 łyżki mleka lub śmietanki 30%
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Kilka kropli zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie, dla intensywniejszego koloru)
Dekoracja
- Garść drobno posiekanych pistacji
- Świeżo otarta skórka z cytryny
Przygotowanie
- Zaparzenie herbaty do ciasta i kremu: Zalej 2 łyżki zielonej herbaty liściastej Adalbert's Melon Green Tea gorącym (ale nie wrzącym - ok. 75°C) mlekiem. Odstaw na 3 minuty. Następnie dokładnie przecedź mleko przez sitko. Odmierz 1 łyżeczkę tego naparu i odstaw do kremu, resztę wykorzystaj do ciasta.
-
Przygotowanie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Formę na babkę (najlepiej z kominem) dokładnie natłuść masłem i oprósz mąką lub bułką tartą.
- W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
- W drugiej, większej misce, ubij jajka z cukrem mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta.
- Do masy jajecznej stopniowo dodawaj olej (lub roztopione, przestudzone masło), cały czas miksując na niższych obrotach. Następnie wlej przygotowany wcześniej napar mleczno-herbaciany (bez tej 1 łyżeczki odłożonej do kremu), sok z cytryny oraz dodaj skórkę cytrynową. Krótko zmiksuj.
- Do mokrych składników dodaj suche składniki w dwóch-trzech partiach, mieszając delikatnie szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników – nie mieszaj zbyt długo.
- Gotowe ciasto przelej równomiernie do przygotowanej formy.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40–45 minut. Sprawdź patyczkiem wbitym w środek ciasta – jeśli po wyjęciu jest suchy, babka jest gotowa.
- Wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw w formie na około 10-15 minut, a następnie delikatnie wyjmij na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dekorowaniem.
-
Przygotowanie kremu pistacjowego:
- W misce umieść serek mascarpone i cukier puder. Zmiksuj krótko do połączenia.
- Stopniowo dodawaj zimną śmietankę 30%, cały czas miksując na średnich/wysokich obrotach, aż krem stanie się gęsty i puszysty (uważaj, aby nie przebić śmietany).
- Na koniec dodaj gotowy krem pistacjowy oraz odłożoną wcześniej 1 łyżeczkę naparu z zielonej herbaty. Delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia smaków.
- Nadziewanie babki (opcjonalne, ale efektowne!): Gdy babka jest całkowicie ostudzona, przekrój ją ostrożnie w poziomie na dwie lub trzy części. Równomiernie rozsmaruj przygotowany krem pistacjowy na dolnej (i środkowej, jeśli są 3 warstwy) części babki. Przykryj górną częścią. Jeśli nie chcesz przekrawać, możesz po prostu polać babkę lukrem i posypać pistacjami.
-
Przygotowanie lukru pistacjowego:
- W małej miseczce wymieszaj dokładnie cukier puder z gotowym kremem pistacjowym.
- Stopniowo, po pół łyżeczki, dodawaj mleko lub śmietankę, cały czas mieszając, aż uzyskasz pożądaną, gładką i lejącą, ale wciąż dość gęstą konsystencję lukru.
- Dodaj łyżeczkę soku z cytryny dla lekkiej kwaskowości. Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny zielony kolor, dodaj kilka kropli zielonego barwnika spożywczego i wymieszaj.
-
Dekoracja:
- Ostudzoną babkę polej przygotowanym lukrem pistacjowym, pozwalając mu swobodnie spływać po bokach.
- Zanim lukier zastygnie, posyp wierzch babki drobno posiekanymi pistacjami oraz świeżo otartą skórką z cytryny.
- Odstaw babkę na kilkanaście minut, aby lukier delikatnie stężał przed krojeniem i podaniem.
Wskazówka
Intensywniejszy smak herbaty? Jeśli jesteś wielkim fanem zielonej herbaty, możesz przed dodaniem do mleka lekko zmielić suche liście Adalbert's Melon Green Tea w młynku do kawy. Drobinki herbaty dodane do ciasta jeszcze bardziej podkreślą jej unikalny aromat!
I gotowe! Twoja Wiosenna Babka Cytrynowa z pistacjowym sercem i nutą herbaty Adalbert's Melon Green Tea jest gotowa, by zachwycać. Jest wilgotna, aromatyczna i pięknie się prezentuje. Idealna do popołudniowej herbaty (oczywiście Adalbert's! 😉) lub jako gwiazda świątecznego stołu. Koniecznie dajcie znać, jak Wam smakowała!
Smacznego! ♥️
Adalbert's Tea
Powiązany produkt
Adalbert's Tea GREEN TEA MELON - liściasta 100g w puszce
26,99 zł