TORT LIMONKOWO-SZPINAKOWY Z ŻELKĄ I PIANKĄ TRUSKAWKOWĄ oraz herbatą "MIŁOŚĆ" Adalbert’s Tea

1. Świeże liście szpinaku dokładnie umyj, osusz i umieść w blenderze kielichowym. Dodaj olej i zblenduj na idealnie gładką, jednolitą zieloną masę. Odstaw na bok.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w dużej, czystej i suchej misce. Ubij mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier i cukier waniliowy, cały czas miksując, aż piana będzie gęsta i lśniąca, a cukier całkowicie się rozpuści.
3. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko tylko do połączenia po każdym dodaniu.
4. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz drobno utartą herbatą Adalbert's Tea "Miłość".
5. Do masy jajecznej dodaj przesiane suche składniki w 2-3 partiach, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry, tylko do połączenia składników (nie za długo, aby piana nie opadła).
6. Na sam koniec dodaj przygotowaną wcześniej zieloną masę szpinakową. Ponownie delikatnie, ale dokładnie wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitego zielonego koloru ciasta.
7. Dno tortownicy o średnicy 24–26 cm wyłóż papierem do pieczenia (boków nie smaruj). Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg lub góra-dół) przez około 45–50 minut. Sprawdź patyczkiem wbitym w środek – powinien być suchy po wyjęciu.
9. Upieczony biszkopt odstaw do całkowitego ostudzenia (najlepiej na kratce). Po ostudzeniu ostrożnie oddziel boki nożem od formy i wyjmij biszkopt. Przekrój go długim nożem na dwa równe blaty.

• Zalej 2 łyżki herbaty Adalbert's Tea "Miłość" 150 ml wrzątku. Przykryj i odstaw na około 10 minut do zaparzenia. Następnie przecedź przez sitko i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

1. Żelatynę wsyp do małej miseczki, zalej 40 ml zimnej wody i odstaw na około 10 minut, aż napęcznieje i stanie się gąbczasta.
2. Truskawki (jeśli są mrożone, nie rozmrażaj ich wcześniej) umieść w rondelku, dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż truskawki puszczą sok i całość się zagotuje. Gotuj przez kilka minut.
3. Zdejmij rondelek z ognia i zblenduj truskawki na gładki mus.
4. Do gorącego jeszcze musu dodaj napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
5. Przygotuj formę o średnicy nieco mniejszej niż biszkopt (np. 22–24 cm). Wyłóż ją szczelnie folią spożywczą. Wylej gorący mus truskawkowy do formy, wyrównaj.
6. Odstaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (lub dłużej), aż żelka całkowicie stężeje.

1. Żelatynę przygotuj tak samo jak do żelki: zalej 2 łyżkami zimnej wody i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia.
2. W rondelku podgrzej 200 g śmietany kremówki 30% – powinna być bardzo gorąca, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia (ok. 80-90°C). Zdejmij z ognia.
3. Do gorącej śmietany dodaj połamaną na kawałki lub pastylki białą czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Mieszaj energicznie rózgą, aż czekolada i żelatyna całkowicie się rozpuszczą i powstanie gładka masa.
4. Dodaj świeże liście mięty (w całości lub lekko posiekane) oraz sok z limonki. Całość zblenduj ręcznym blenderem (żyrafą) na gładki, jednolity krem. Odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej (musi być zimny, ale wciąż płynny).
5. W dużej misce umieść pozostałe 200 g zimnej śmietany kremówki 30% oraz zimny serek mascarpone. Ubij mikserem na wysokich obrotach na gęsty, sztywny krem (uważaj, by nie przebić).
6. Do ubitego kremu mascarpone dodaj ostudzoną masę z białej czekolady i mięty. Bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia się składników w jednolity krem. Nie mieszaj zbyt długo ani zbyt energicznie, aby krem się nie zważył. Gotowy krem powinien być gęsty i stabilny.

1. Galaretki truskawkowe rozpuść dokładnie w 500 ml gorącej wody (wrzątku). Dokładnie wymieszaj, aż proszek się rozpuści. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć (osiągnie konsystencję kisielu), jest gotowa do dalszego etapu.
2. Lekko tężejącą galaretkę ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż znacznie zwiększy swoją objętość i powstanie puszysta pianka.
3. Do ubitej pianki dodaj zimny jogurt grecki. Krótko zmiksuj tylko do połączenia składników. Pianka jest gotowa do wyłożenia na tort – szybko tężeje.

Przygotuj wysoki rant cukierniczy lub obręcz tortownicy, w której piekł się biszkopt. Ułóż go na paterze lub podkładzie tortowym. Składaj tort w następującej kolejności (od dołu):

1. Na dnie ułóż pierwszy blat biszkoptu szpinakowego. Nasącz go równomiernie połową przygotowanego i ostudzonego naparu z herbaty Adalbert's Tea "Miłość".
2. Wyłóż około 2/3 przygotowanego kremu limonkowo-miętowego. Rozsmaruj równomiernie.
3. Przykryj drugim blatem biszkoptu szpinakowego. Lekko dociśnij. Ten blat również nasącz pozostałą częścią herbaty.
4. Na wierzch biszkoptu wyłóż cienką warstwę pozostałego kremu limonkowo-miętowego (pozostawiając trochę miejsca przy brzegach, jeśli żelka jest nieco mniejsza).
5. Delikatnie wyjmij stężałą żelkę truskawkową z formy (pomagając sobie folią) i ułóż ją centralnie na warstwie kremu. Lekko dociśnij.
6. Na żelkę i wokół niej (do brzegów rantu) wyłóż od razu całą przygotowaną piankę truskawkową. Wyrównaj wierzch szpatułką.
7. Tak złożony tort wstaw do lodówki w rancie na minimum 4–5 godzin, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze stężały i smaki się przegryzły.
8. Przed podaniem ostrożnie zdejmij rant (możesz delikatnie ogrzać jego boki suszarką lub przejechać cienkim nożem wzdłuż brzegu). Udekoruj według uznania (np. świeżymi truskawkami, miętą, skórką z limonki).